味噌と金柑を合わすという斬新なアイデアに感銘を受けました。

目にも美しい食べるのが惜しくなるような一皿。 中心にはわらび餅のような食感のピンクグレープフルーツのお菓子。中にはしっとりとした餡が入っています。 周りには、ジェラート、パンナコッタ、ムラング、フレッシュピングレがぐるりと。 甘み、酸味、ほろ苦、コク、ぷるぷる、カリカリ、まったり、といろいろな味と食感を楽しむことができます。

桃の甘みがめっちゃじゅわっと出てて 風味をそのままぎゅっと 固形化したような羊羹状の物や クリーム、粉末などが乗ってて 食感や風味がめちゃめちゃ楽しい🤩 レモングラスがさわやか～✨ ぷる～んとゼリーのようなのもおもしろいし 複雑な味わいにう～っとり😻

イチゴの甘酸っぱさを堪能できる一皿。スパイスが効いていて、どんどん食べてしまいます。かりかり、とろり、ぷちぷち、ぱふぱふ、と食感が口の中で刻一刻と変わっていく楽しいデザート。

夏みかんよりも酸味が少ない「甘夏」とキャラメルの創作お菓子 アイスクリームと、求肥と、チョコレートと、生フルーツと、不思議な食感と味わいのコラボレーション

お菓子の芸術。美しいビジュアルです。 真ん中の赤いお菓子は、不思議な食感。 周りはわらび餅のようで、中は柔らか餡 味わいは、グレープフルーツで酸味が強いかと思いきや甘味とのバランスが絶妙でまとまりのある和菓子 周りは、シャーベット、焼きメレンゲ、パンナコッタ、生フルーツ、花びらのチョコレートのカラフルな輪 洋と和ののコラボレーションでさっぱりと食べられます。 創作和洋菓子の最高峰です