フランス産ホワイトアスパラガスのビスマルク風は、9000円のコースに入っていましたが、季節により食材が変化するので、非常にレアなメニューだったかもしれません。そのおいしさはホワイトアスパラガスの甘み、卵のコク、その他食材もマリアージュが素晴らしく感動ものでした。