はじめは鶏の旨みのつけ汁で麺を半分ほど頂き、その後昆布の旨みたっぷりの出汁を麺に絡めてつけ汁で頂きます。太麺によく絡み、チャーシューと煮卵もトロトロで大変美味しく頂きました。残った昆布出汁とつけ汁にスープ割もリクエストでき最後まで美味しく飲み干せます。