麺はブータン蕎麦を使用しており、自家製の麺。 つゆも蔵づくり本醸造の「かえし」を使用とこだわっているようです。 麺は太麺と細麺から選べるので、今回せいろを頼んだので細麺を選択しました。のどごし、歯応え共に良く、満足な一杯でした。