ほたるいかのパスタは、蓮の葉の形をした器に盛られています。 具材はほたるいかの他に大根おろしやネギなどでシンプルです。 ほたるいかの塩気と苦味が後を引きます。 パスタはアルデンテに茹でられていて、少しかためではね返えるような食感があります。 味見のサービスで一口サイズのオムレツと豚軟骨を出して頂きました。 大変に美味しかったです。