細目の麺でツルツルとのどごしが良く、しっかりコシがあってかなりレベルの高い蕎麦だと思います。つけだしは甘過ぎず辛過ぎずでちょうどいい塩梅です。あまり主張しないつけだしですが、それが飽きのこない感じで良いと思います。