愛玉子という名の由来は、台湾通史の「農業志」に記載があります。実を水の中で揉みだすと固まる性質を発見した広東省の商人が中国本土に持ち帰り、そこでバカ売れ。愛娘の名「愛玉」にちなんでつけたものとされています。