キノコと水と塩だけで作っているフラン。 余計な味わいは一切なく、キノコの旨味がダイレクトに伝わってくる一品。 いい意味でキノコの持つエグみも含まれており、綺麗な部分だけでなく、キノコの全体感を表現しています。