今日は豊田市のミシュランプレート店 粋麺屋 2回目の訪問 火曜日と水曜日しか営業しないラーメン店 それ以外の日は うなぎ屋をやっているようだ。 前回は醤油ラーメンを注文。 スープはあご出汁が強く感じられ 鷄油が絡んでうまみが増し おいしかった印象。 麺も全粒粉が感じられる 極細ストレート麺で 歯ごたえも良くスープにしっかりなじみ おいしいかった。 今日は限定があったため 鶏あごブレンドスープ　塩 コーチン尻入り を注文。 スープはあご出汁の魚介より 鶏の味が強いスープ 塩辛さもちょうど良くおいしい。 ただ個人的に 前回の鷄油あご出汁の醤油のが それぞれはっきりとした うまみが感じられ好み。 最後のほうは少し飽きてくるので 胡椒等味変の調味料が欲しかったが 置いてない。 コーチン尻は 少し軟骨が気になるが トロリとした肉質で 変わっていておいしい。 チャーシューは少し豚臭い 歯ごたえのある低温調理肉で 好みではない。 1000円は少し高いと思う。