麺がとにかく太い。「1本づつ食べて下さい!」と言われるのも納得、すごく太くモチモチの食感。讃岐うどんは喉ごしを味わうものと思っていたけど、山岡は違う。よく噛んで味わうのがいい、モチモチの食感が唯一無二。讃岐うどんのスタンダードではないが、ハマる味。一見の価値ならぬ一食の価値あり。