滋賀の淡海地鶏で丁寧に作られたスープに京都の老舗ていがく製麺所の中太麺を使っているそうです。 初めて食べる麺でしたが、ぷりっとモチモチしていて食べごたえあります。 鳥つくねは和歌山の葡萄実山椒の佃煮がすりつぶして入っているので独特な風味でさっぱり。 低温調理したチャーシューはしっとりジューシー。 たまごは燻製か塩味か選べてラーメンに合わせたことのない燻製をチョイスしてみた。 見た目がとても美しい綺麗なラーメンでした。 お値段は少し高めだとは思いますがまた食べたいあと引く美味しさでした。