ジビエって、クセがあって苦手という場合も多いですが、クセなく臭みなく、美味しくいただけます。馬肉好きとしては、冷凍でない馬刺しが食べられるのが嬉しいですが、猪や鹿肉等、なかなか日頃ありつけないジビエが沢山出てきて、目にも胃にもいっぱい。