初めて食べたのは大阪で23年位前の冬
白菜が中心なので冬の白菜を使った神座のラーメンの味の旨さに驚いた その後東京に支店が進出したが、その際は以前のような感動はなかった。 そして10数年ぶりだろうか冬の京都の地で食べることになった。 食券制でカウンター席へ着席 店内満席の大繁盛
配膳された綺麗なスープからは牛脂の上品な香りが立つ
そして野菜いっぱいラーメンだが野菜は20数年前の普通のラーメンより少ない気がした カットサイズも以前より小さいかな?
博多ラーメンと同程度の26番ほどの切り番の麺は多少ちぢれあり
あまりツルツルしていないタイプで低加水だと思われる
このタイプのスープのラーメン屋は少ないと思うので 是非行ってみてください