発酵食品と食材、調理法にこだわったお店。店舗の外観も内装もオシャレな雰囲気。もともと料亭のたっていた場所につくられたようです。肝心の料理は大山鶏の塩麹漬けや鱒を低温調理したものなど、個性的で美味しかったです。
発酵をコンセプトにした様々な食材を使ったランチコースで、どのメニューも盛り付けが美しく味は深みとまろやかさがありとても美味しかったです。オリジナル養殖の鱒はいただきますというネーミングだそうです。