今月のランチコースは『春の森』。
アミューズはケークサレ。上には杏が乗っていて、塩味と甘味のコントラストが絶妙。
前菜はタンバルに仕立てた真鯛とサーモンのマリナート リコッタチーズとハーブのエッセンス。
春満載で見た目にも心が浮き立つ。
いくらみたいなオリーブオイルも初対面。
色々と面白い仕掛けがされていました。
パンは自家製のフォカッチャとクルミのパン。
クルミのパンが特においしかった。
パスタは二種類から選べて、高糖度トマトと甘海老のタリオリーニを選択。
バターベースのソースに甘いトマトとプリプリの海老が最高のコンビネーションでした。
メインは柚子の香りをまとった鰆のアルフォルノ 蕪とあおさ海苔のソースと芹の焼きリゾット。
鰆ってパサパサするイメージでしたが、こちらはふんわり。
リゾットはイメージとは違ったけど、面白いアプローチでした。
デザートは6種から選べて、バルサミコでマリネしたあまおうとホワイトチョコレートのムース"プリマヴェーラ"を選択。
フルーツたっぷりで見た目も美しく、本日のよき締めとなりました。
合わせたのはペパーミントのハーブティー。
どれも丁寧に作られていておいしかった。
雰囲気もよく、贅沢な時間を過ごせました。
