魚介をベースに鶏ガラを合わせ、数種類のスパイスを加えたというスープは、辛みはそんなに強くなく程よい甘みも感じる甘辛味。 やはり和食職人さんらしく出汁にはこだわっているようで、ベースのスープ自体も優しい味わいながら旨味はしっかり。 国産小麦100%の多加水麺は麺肌滑らかで、ツルツル&モチモチ食感。 チャーシューはバラ肉を使っていて、箸で持ち上げて切れるくらい柔らかくトロトロで美味しい。