松本畜産から松阪牛を買い付け、希少部位などをいろんな食べ方で楽しませてくれます。フレンチの枠にとらわれない、一品一品が和食のような盛り付けでもあり、フレンチのコースと言うよりは、和洋折衷の会食のような。特注のかまどでたくトリュフご飯が名物!?のようです。最後に焼き立てのマドレーヌも食べられます。