特 製であるチャーシューと味玉は別皿。 チャーシ ニューは鶏、豚、鴨と3種類。 特製分に鴨が加わる感じ スープは白醤油ということで見た目よりも塩分高 め。 醤油らしいまろやかさもあり、それを山 椒でアクセントを加えている感じで味にメリハリがある。 確かにこれだけでも上品な感じで、 あまり他ではお目にかかれないような味わい。 麺は 三河屋製麺のもの。 細めのストレ ート麺は歯切れよいパツンとした麺。 とても美味しかった。