蓮根は シンプルにチップスです。 袋に入った可愛い提供。 塩なしで素材の味。さっぱり。 フォアグラは フォアグラムース、りんご、パイ生地を合わせたハンバーガー風のスタイルです。！ 濃厚だけど重くない！ ここからペアリングがスタート！ 貴醸酒に近いニュアンスなので貴醸酒を合わせます。 甘味の感じが良い！ ペアリングもいいスタートですね。 イクラは 米に合う具材で作った茶碗蒸しスタイル！ 鮭のハラスや山椒の実、松茸オイル漬け等！ 山椒の感じの食感といくらの食感が混ざる感覚が新感覚でめっちゃいい！！！ これ美味しい！ 合わせるのはにごり酒の天穏 甘みと苦味のある濃厚な味わいが濃いめの味付けともいい感じです。 秋茄子 烏賊は 炭の香りめちゃくちゃしっかり！ 寛文の雫という島根の開春のお酒！ 食べたあとお酒を入れると甘めの味噌で食べているような感覚ということで酒なし酒あり色々やってみる。 色がかなりしっかりあって、甘みもあり、確かにみりんみたいな感覚。 皮の感じがベストマッチ。 八寸は ひたし豆やローストポーク、クリームチーズ山椒味噌漬け、甘鯛のフリットなどの盛り合わせ！ 横長のお皿が印象的です。 ここからペアリングが幹事の方の通称：確変状態を迎えます。笑 メニューを掲示されて好きなだけ飲めるスタイル。 ちょっとずつですが、全種類コンプリートしております笑 めがねと鍋島、久保田あたりが好きです笑 出汁は 優しいお出汁が来るかと思いきや牛蒡を使った自家製の豆腐。 日本酒の出汁割と一緒にいただくスタイルです。ちなみにこれめちゃ美味しかった。 蕪雲丹は 蕪と雲丹にしじみの出汁ときのこの出汁のエスプーマ。 カラスミが仕上げにかかっており香りしっかりあります。 合わせるのは王禄。 本生2年熟成の綺麗なタイプで温めても甘味しっかりした味わいで美味しい。 和牛交雑は ホルスタインと和牛が親のお肉。 赤身だけど旨味しっかりサーロイン！ 合わせるのは同じ蔵の2種類のお酒をアッサンブラージュしたお酒 シェリー樽の香り。一升瓶だけお燗につけて、少し青い方を足してブレンドしているそうです。 酸味が特徴だそうですがソースのような役割に感じましたが。 鯵煮干しは ストレート麺が綺麗に盛り付けられています。 昼はラーメン屋でもあるこちらの〆。 美味過ぎる。出汁感濃厚。