柴崎亭で腕を磨かれた吾衛門店主の息子さんが5/7オープンしたこちらに🚙㊗️
全体的に白で統一されたインテリアは清潔感があり、店主含めイケメン3人のオペで手際が良い感じ。
麺上げは店主だろう、平ザルでサッと綺麗に揃える技で仕上げ、バランス良く具を乗せて着丼😍
綺麗な麺線は柴崎亭リスペクトか、硬めに茹でられた吾衛門と同じ赤池製麺による腰のある中太ストレート麺、ネギ油を表面に絡った鶏出汁メインの熱々醤油スープ、旨味肉餡のワンタン5個、大きな旨みのあるレアチャー、材木メンマ2本、青葱、綿顔も味もよく考えられて流石に抜かりのない、柴崎亭、いしかわやと並ぶ素晴らしい一杯でした✨😋