◆目覚め 白樺の樹液/フラワー
ぷるぷるのエディブルフラワーが入った
ゼリーの上に白樺の樹液をかけて
いただきます🌲
香りがふわっと鼻をくすぐって
風味がすっごい繊細✨
◆始動 じゃがいも/小麦/キャビア
ジャガイモのタルト、ヴィシソワーズ、
じゃがいものフリットなどじゃがいも尽くし🥔
食感もうま味も変わっててそれぞれが
同じ食材で作られてると思えない
質の高さ👑
どれもめっちゃおいしくてじゃがいもの
おいしさを改めて認識🥔
◆船出 ホタテ/パッションフルーツ/甘海老
ホタテは片面をかりっと焼いてて
パッションフルーツをかけていただきます🦪
これがまたえげつなくおいしい🤤
え?
ホタテってこんなにおいしかったっけ??
甘海老のフランにはいろんな野菜が
入っててちょっとガスパッチョ的な
味わいもあってさっぱり🦐
◆収穫 チカメキントキ/あなご/プチぷよ
プチぷよってゲームかって思ったら
皮のうすいトマトです🍅
皮が薄すぎてすぐつぶれるので市場には
出回らない希少なトマトだそう✨
それも生産者さんとつながってる
このお店だからいただけるんですよね😋
チカメキントキやあなごも火入れが
絶妙でいちいちあたしの心と胃袋
鷲掴み💘
うますぎる~🙌
◆開眼 豚/鹿/茄子
鹿は1頭まるまる入れてるそうで
いろんな部位をぎゅっと詰め込んでます🦌
骨をさしててマンガ肉のような
ビジュアルがかわいい🍖
豚の横にはなんと雲丹が入った
マヨネーズが添えられててそれを
つけていただく極上🐷
これもおいしすぎる~~!
メニューの通り開眼しちゃうわ👁👁✨
◆余韻 フロマージュブラン/ホエー
これがまた震える💓
フロマージュブラン自体はほんのり
甘いんですけどそこに塩や胡椒を
かけててお料理とスイーツのきわきわの
間のようなおいしさを楽しめます🤤
ホエーはコンフィチュールのように
なっててなんておいしいの😍
幸せすぎる~~~👯
◆解放 桃/スイカ/バラ
最後にグラスにスイカのグラニテを
入れてこぼして盛りつける辺り
見ててもきゃ~~ってなっちゃった👯👯♂️
桃やバラの華やかな香りも楽しめるし
これも素敵すぎる~🌹
◆感謝 小菓子
カヌレとチョコレート、フスマのクッキー
なんですが、これもどれもおいしいの🤤
ちょっとくせがあるんじゃないの~?って
材料も使ってるのにおいしい!