鶏と煮干しの旨みがしっかり効いた、程良いとろみのスープ。中太ストレート麺とよく絡みます。 柚とネギとカイワレとメンマがいいアクセントになってます。
鶏の出汁に粘度はややとりみがあり、バランス感のとれたコクと旨味がある味わい。 口当たりまろやか、鶏塩スープで濃いめに仕上がっています 麺は「MENYA BIBIRI」の自家製麺で平打ちの中太ストレート麺。 モチッとした食感に程良いコシがあります。 チャーシューは豚肩ロース肉と鶏のムネ肉の2種類柔らかく、良い塩加減でした。