かなりコシの強い麺です。食べ応えあります。 鴨汁は温かいのでほーんの少し柔らかくなります。 瓢箪に入った七味を振り掛けると風味が変わりまた美味しい。 最後に蕎麦湯を持ってきてくれましたが、そばの感じの全くない白湯のようでした。