刈る炙っていただくと、タンの旨みがあふれます。
さっとあぶっていただきます。厚みも丁度良い厚みです。
まずはこれ
薄切りタンのうまみが口いっぱいに広がります
薄切りの塩タンを軽く炙って玉ねぎスライスを挟んで、ちょっとレモン汁つけて食べると口の中で塩タンの旨みが広がります