広島に来たらやっぱりコウネでしょう。ネギと一緒に塩味で頂きます。強炭酸ハイボールとの組み合わせは最高です。
先ずはコウネから。 全国的には馴染みがない部位ですが広島では定番。前足の付け根部分肩ロースの近くの希少部位です。
先ずはコウネから頂くのがよいですね。