山梨県は笹子峠のふもと、笹一酒造が岡山の稀少米「愛山」を使って醸した山廃純米大吟醸です。 日本酒には珍しく、開栓してから空気に触れさせることで味がなじんでくるとのこと。 今回は鶏皮ポン酢とともにいただきましたが、おでんやさつま揚げとの相性も酔さそうです。