大将が朝から打つ手打ち蕎麦は、細めの繊細なお蕎麦は噛むほどに蕎麦の風味が広がる。お塩で食べたくなる味。蕎麦粉は信州産ではなくて北海道産らしい。 かえしは鰹の香り高い濃いめなお味。繊細なお蕎麦には少し濃すぎる気もしなくもないけれど、美味しうございました。