店名の通り、背脂の浮いたラーメン。新潟の燕ラーメンを京都向けにしたものみたいです。背脂はそんなにコッテリしてません。どちらかというとあっさり目のスープ。煮干が濃いですね！麺は太麺か中太麺か選べ、チャーシューもレアか煮豚か選べます。太麺、半々をチョイス。自家製麺ではないですが、縮れがいいですね。もちっとしてました。アオサが入れ放題なのもいいですね！風味が良くなります！

煮干ダシのラーメンは往々にして煮干のえぐみを感じますが、こちらのラーメンは煮干の旨味のみを感じます。背脂の甘みもマッチして美味しいです。

美味しかった。