かけラーメン at 烈志笑魚油 麺香房 三く
魚冷やしが売り切れていたので久々にデフォ食べようっと❢
と言うわけでかけをオーダー
獣はチャーシューのみ❢
節と煮干の白出汁に、少量の油、熟成醤油のカエシに魚粉を多めに使い、板状に切った白ねぎを多めに入れて火にかける❣火を入れる事でネギの甘味と旨味が白出汁に溶け込み新たな旨味を醸し出す❢
札幌西山製麺謹製の細目の縮れ麺に更に手揉みを加え、出汁が最大限絡みやすくして
やや硬めに仕上げると、これが又出汁とよく合うんです❢
厚目にスライスされたチャーシューは大判が2枚と迫力満点❣ほうれん草の緑が映えます😋😋😋
途中オリジナル薬味の「薬」
を投入して香り追加と味変❢
ご馳走さまでしたm(_ _)m
あー！早くひやかけが食べたい😋😋😋
