最初はシェーブルチーズのサラダ バルサミコと蜂蜜でです。
山羊のチーズ、レタス、水菜、ミニトマトなどに甘みと爽やかな酸味があるドレッシングがかけられています。
フェワ・グラのフランは上にカリフラワーのソースがかけられています。
フォワグラはハンガリー産のものです。
ほんのりと温かくねっとりとして旨味と味わいがたっぷりです。
サロマ湖産牡蠣のフリットは衣がサクサクで熱々です。
塩はかけられておらずそのまま純粋な味わいを楽しめます。
北海道産秋刀魚の炭火焼 ヴァレンティーニと本膳ではオリーブオイルと醤油で頂きました。
しっとりとして脂がのり肝のほろ苦い苦味が良いです。
大変に美味しかったです。