提供に少しだけ時間がかかるなと思い、調べたら麺は手ごね 足踏み 手切り だそうで、どうりでおうどんがもっちりとろけるはずだ!と納得でした。伊勢うどんはやわやわうどんが特徴ですがツキヨミ食堂さんのうどんはやわやわが具合が抜群でとろみがありとても美味しくて食べやすかった。