釧路名物の一つに数えられる「つぶ焼き」
かど屋は、このメニュー一筋
たかがつぶ焼きとあなどるなかれ！
この店では、単に青つぶを焼くだけでなく
ひと手間も二手間もかけて、丁寧に味を
作り上げてます！
厨房の焼き網には、いつもきれいに青つぶが
並んでいて、目からも食欲を誘います
このメニューは、単純そうで実はとても
手の込んだ料理！
使うのはつぶのなかでも、厚岸産の青つぶ
（エゾヒメボラ）のみ
刺身にするまつぶ（エゾボラ）と違って
脂分とコクのあるこの青つぶは
熱を加えることで旨みか増す
網焼き焼きたて
貝汁たっぷり
爪楊枝でくるりと身を出して
（綺麗に取らないと尻尾の肝が切れちゃう）
旨味の凝縮した貝汁めっちゃうましっっって‼️
