麺は細麺、ツルツル感とコシが有ります。麺の角が立ってますが、丁度よい食べ易い硬さです。つゆは甘辛いですが、トッピングの山芋とろろと混ざりまろやかで、山葵との組合せがとてもマッチしています。これはレベルが高いかも。お店の大将がふっかけうどんのみに拘る理由が良く解ったような気がします。ご馳走さまでした。(2023.12.2撮影)