自分が行った時はちょうど寿司が出来立てだったようで、食べ頃は味が馴染んだ夜以降が食べ頃とのことでした。 味は自分としてはちょっと青魚の臭みが強かったかな…という感じでした。 嫁は好きと言っていたので、好みはあると思います。