また日本酒のストックも多くて珍しい銘柄もたくさんあって晩酌が楽しい🍶
岩澤さんはすし匠系列のすし匠齋藤で15年間修業後独立したので基本スタイルはすし匠のつまみと握りが交互に出てくる。シャリは3種類をネタに合わせて使ってるけど主張はそれほど強くなく全体的にバランスが取れている。一つ一つ丁寧な仕事が素敵すぎる。
特に鮪の漬けの握りが美味しかったけれど、つまみも、寿司も30品くらい出て、すべての品が美味しい。