アッサリしているけどコクも旨味も十分あります。 昔風と聞いて勝手に醤油が勝ったスープを想像してましたが、かつおとさば節がさ良く効いて一瞬「蕎麦屋」さんのラーメンかと思う味わい。 調理の時チラッと見えたのは透明に近いスープ。豚骨・鶏ガラの清湯スープがらーめんの味をシッカリ支えて節が風味を上げています。 自家製麺は中細麺の軽いウエーブ麺。 このスープに良く合っています。 チャーシューは大き目ピンク色のもの。味付けの良く、食べ応え、噛み心地良く・・旨いッ!