あっさりしてて、煮干しの風味、味の相性、バランスよくとても美味しかったです。麺の種類、茹で加減が選べるので自分好みのラーメンでいただけます。定員さんのお勧めで、ちぢれ麺にしました。茹で加減は柔らかめ。けどコシのある麺です。