うどんの出汁がきれいな澄んだ色で旨みも重視されていると思います。「出汁多め」とリクエストすれば大きめの丼に出汁多めで出されます。テーブル上のとろろ昆布を加えると出汁を吸った昆布もおいしいです。
美味しかった😋