京都産大吟醸の京小麦プレミアムをメインに、強力粉の春よこいの一等粉を合わせた中細麺を氷水でしっかりと〆て
前よりも1本1本の噛みごたえが増して強くなっています。
麺を浸している昆布水は
本鰹や宗田鰹などの魚介スープをベースに
青森県大間産のガゴメ昆布と北海道産の羅臼昆布水出ししてあり、
甘味旨味が抽出されたお出汁が美味しい🥺
これだけでも麺がスルスル入ってく♪
山葵、ヌチマース、梅肉鰹の3種類の薬味も用意してくれるので
これらを使って麺のみをまずは味わってみてね🌟
そのあとに
ガラや丸鶏を合わせた地鶏清湯スープと、生揚げ醤油などの数種類の醤油をブレンドして合わせた
香り豊かなつけ汁にもつけて
旨みを楽しんでください♪
ご馳走様でした。
