岐阜県産の小麦にもちあわ・黒米・キヌアなど16種類の雑穀を練り込み、名水百撰に数えられる養老の滝「菊水泉」を使ったうどんは香り高く、おつゆも出汁の味わいが広がり美味しかったです。 鮎の甘露煮はホロホロで旨味が凝縮!子持ちも嬉しいです。