○おまかせランチ(10,000円コース) 先ずはアテから ○淡路島産 鱧 スタートからアテが美味し過ぎてどっぷりハマる😍 日本酒を飲めと訴えてくる旨みたっぷりのアテは 握りまでの大好きな時間😋🍶 日本酒も美味しくて･:*:･(*´ｴ｀*)ｳｯﾄﾘ･:*:･ 握りメインのコースだったので アテと日本酒を そこそこにして握りがスタート ↓握り🍣 ○白甘鯛 ○煮ホタテ ○漬けマグロ ○境港産トロ ○コハダ ○煮はまぐり ○大阪湾 アジ ○キス 昆布〆 ○車海老 ○穴子 ○中トロ巻き ○ぎょく ↓皿盛りのお寿司 ○小イカの印籠詰め ○のどぐろ ○淡路島産 赤ウニ 谷川さんの手を離れ お皿に置いた瞬間に沈み込む握り 握りは出される前にカメラを構えて待つ( ∩'-'📷⊂ ) 瞬間的に直ぐに撮って 即座に口に入れるので ピントが甘く写真を失敗する事がよくあるが💧 握りは美味しくて幸せな気分にさせてくれる(*´˘`*)♡ 柔らかい酸味とは言え 赤酢は元々香りが強いもの 米酢に比べて円やかさがあるが舌への刺激は強い その赤酢を含んでふっくらとしたシャリが( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 硬くならずにふわっと感じる赤酢シャリが好き 夏の甘みを感じるネタと赤酢シャリが対等に渡り合う バランスが良く 非の打ち所が無いほど引き立て合う 煮切り･柑橘の爽やかさで一般的なお寿司屋さんよりも 酸味が強いが 後味が美しくまた食べたくなる爽やかさ バランスの良さ 後味の美しさへの変化が素晴らしい👏