生の鳥を少し炙ってあります。コリコリとした旨味が良い感じの一口大にカットされて出てきます。 初めて食べた一品です。でも、口の中に広がる旨味がたまりません! とても新鮮で美味しい! とにかくまた足を運びたくなるお料理です。