蓋を取らずに蒸らして仕上げますのでお待ちください、と説明がありました。比内地鶏が分厚く切ってあります。味噌で味付け、全体に回すようにと。火力が強くてしっかりと蒸らしてくれました。新鮮なお野菜と比内地鶏と。思い出の味わいとなりました。