5月末の天本さん！ 以下この日いただいた内容と感想になります。 ※■が一品料理、★が握り ■広島の潤菜 余市のバフンウニ ■このわたとアオサの茶碗蒸し ■牡丹海老 生とり貝 塩とお醤油 ■タコの唐揚げ ■千葉勝浦カツオ 塩叩き 塩と辛子 ■鯨の尾の身 ■甘鯛の唐揚げ ★東京湾キスの昆布締め ★鹿児島出水 スミイカ ★白甘鯛 ★千葉県金目鯛 ★境港110kg 中トロ ★境港110kg 大トロ ★境港110kg 赤身 ★船橋 小肌 ★ムラサキウニ ★車海老 ■赤だし ★アジ ★対馬の穴子 ぶどう山椒 ■玉子 クメールラビットハニーがけ 一品料理ですとバフンウニを合わせた蓴菜、シグネチャー的なカツオ、そして脂の乗ったとろけるような鯨の尾がとても印象的な美味しさでした。 前回はワインで攻めましたがこの日は日本酒をメインとして大正解でした。 後半の握りでは白甘鯛、境港の本鮪、キレのあるアジなど好みでついついお酒が進みます（笑） また伺える日を楽しみに食運を磨いていきたいと思います！ ご馳走さまでした。

お料理はおまかせコース一本になり ¥44,000 以下この日いただいた内容と感想になります。 ※■が一品料理、★が握り ■広島の潤菜 アカメ ■山口県萩 白バイ貝 ■山口県萩 甘鯛 唐揚げ ■北寄貝ネギだれ ■千葉勝浦カツオ 塩叩き ■牡丹海老 雲丹ソース ■このわた シャリ ★玄界灘1週間寝かせたアラ ★スミイカ ★千葉県天津 金目鯛 ★アジ ★サバ ★青森県小泊101kg 中トロ ★大トロ ★赤身 ★小肌 ★とり貝 ★ムラサキウニ ■赤だし ★車海老 ★対馬の穴子 ぶどう山椒 ■玉子 クメールラビットハニーがけ さすが人気に納得の圧巻の内容でした！ 食材もいわゆる「ピン」と称されるような厳選された素晴らしいものばかり。 またその食材の良さを最大限にまで活かした天本大将の技術や知識も類稀な印象を受けました。 特にシグネチャー的ともいえるカツオのタタキは何度でもいただきたくなるお味。 赤酢で円やかにしながらも粒自体は硬めに仕上げた解け具合の良いシャリをネタとの一体感が大変心地良かったです。 特に初夏を感じる青森県小泊の鮪、とろけるようなトリ貝が特に印象的でした！ また機会があれば是非伺わせていただきたいと思います。 ご馳走さまでした。

つまみから握りまで最上級のものばかりです。天本さんが常日頃、美味しさを求めながら味の研究をすることで、お客さんがあっと驚く味を提供してくれます。 天本氏曰く、お客様のほうが味は知っている。それに追い越されないように、先手先手で美味しさへの追求を欠かさない。と言っており、プロの生き様を目の当たりにしました。 特に、白子、あん肝絶品です。そして、尻尾が垂れたような車海老は肉厚で味の余韻が残る美味しさです！！

もうさすがとしか言うようがない。最高すぎる天本鮨ワールド！酒もどんどん進んでしまう。

素材の良さがダイレクトに伝わる ツマミ、握り、どちらも最高のネタを惜しげもなく使い、旨味が押し寄せてくる 噂には聞いていたが、ここまで素材のレベルが高いとは思わなかった。 大満足🎵

さすがの天本ワールド！この日も最高クラスの美味しいお鮨をいただきました🍣

この日も天本ワールド全開で、つまみから握りへと。どれも最上クラスのクオリティで美味しすぎてビックリ！

これぞ日本トップクラスの鮨屋という感じ。一品一品インパクトがあって美味しくて、またコース全体で完成される感じがすごい。

また天本さんの料理が食べれて幸せ。今回も北海道産の食材が多かった。最高レベルの料理とお鮨！

特にツマミ系は絶品です。

ギリギリに置かれる車海老、玉のカステラのような甘さ、鮪の種類の多さと質の高さ、摘みでは牡丹海老の紹興酒漬け、にたり鯨尾の身等、名物メニューが多数ある天本。 一品一品休みがなく全て美味い！ かなりの予約困難ではあるがチャンスがあれば毎度行きたいお店！

つまみは名物の牡丹海老の紹興酒漬け、握りに入る前のノドグロ丼と念願の一品が目の前に！ 握りもネタによってシャリの固さや温度を変える工夫。 鮪の質の高さ、そして誰もが見たことのある車海老の落ちそうで落ちない絶妙なバランス！

シンコ　今年初でした。 巻物も美味しいです。 うにのボリューム圧巻 マグロはとろけます 甘鯛の鱗焼きも美味し買った^_^

伝説の天本置き