20181229たまひで いちの
ソラマチで親子丼ランチです。
あの人形町の老舗軍鶏鍋屋さん『玉ひで』の直系です。
かれこれ20数年前に人形町の方には数回行きましたが、行列が凄いのでご無沙汰でした。
先ず、入口で“粋”親子丼 1,500円を先払いで、カウンターの席に着きます。
ネギも玉ねぎも入らない、肉と割り下だけの「親子水入らず」です。懐かしい様な美味しさです。
が、私の記憶の中では玉子も味ももっと濃かったと。肉の切り方も、こんな大きな削ぎ切りでは無く、コロコロの角切りだったと思います。細かい部分は、やはり進化させてると感じました。
時代に合わせて薄味に、とり鍋との切り方差別も考えなくても良いので大きめになったのね。
鶏つみれの入った鶏スープも美味し。
時の流れを感じました。
大変美味しゅう御座いました。
