旬と熟成の食べ比べコースを食しました。 5日熟成の小肌の握りとせんべい、熟成された塩釜の赤身の本鮪と新鮮なマルタの赤身の本鮪の食べ比べ、6日熟成のあおりいか、真鯛の刺身、卵、梅肉ソースがかけられた稚鮎と続きました。 次に4日熟成のいさきの握り、新鮮な桜えび、5日熟成の春子鯛のおぼろ黄身酢の握り、新海苔の茶碗蒸しと続きました。 熟成されたかんぱちの握りは新鮮なままのものと違い、ねっとりとして風味が良く旨味がありました。 大変に美味しく大満足のコースでした。

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