肉煮干しという名に相応しいガッツリとした肉の旨味にしっかりと効いた煮干し。濃厚さがたまらない旨さだが、しつこさはあまりなく最後まで飽きずに飲める。麺は中細のストレート。信州の小麦を使用しているらしく、粉の野性味が感じられる。たまたま大盛りが無料であったためボリュームもバッチリ。ただし麺が多くて丼の大きさ、スープの量と会ってなくて食べづらかったのが難点。具が優秀。大きな角煮風のチャーシューはとろーりとして柔らかく煮込まれておりウマウマ。更に牛肉の煮込み的な部分もあり、こちらもしっかりとした味が染みていて旨い。あと辛味を効かせたそぼろ的な肉もあるが、個人的にはこれは要らないかな。