西念にある亀次郎さんへ。 タンタン麺 690円 亀甲庵から歴史は始まり、創業47年の老舗店ですが、北町、西泉、西念と移転し現在の中央市場近くのお店も早6年目。 平日は朝8:00から営業の亀次郎さんですが、朝早くから市場関係者で賑わっていますね。今日は久しぶりのタンタン麺をチョイスだよ。 トッピングはタンタン用の挽肉、白髪ネギ、青梗菜とシンプルな仕様。ベースの鶏豚スープに特製白胡麻ペーストと特製辣油をまとって完成。 麺は日穀製粉さんの中華麺粉天山を使用した、中太平打チジレの自家製麺で、一人前の麺量が少なめなので女性でもツルッといけちゃいますよぉ。 今日のスープは思いの外辛さが弱めでしたが、何時ものテーブルのハバネロペッパー＆カイエンヌペッパーは止めて、ノーマル+ニンニクでフニッシュです。 あと前回も書きましたが、レンゲが新調されていて感激。ファーストタッチのスープが気持ち良いよね。 今日もお腹いっぱい♫美味しかった。