🍴お口とり
・タスマニアのサーモン
サワークリームにいくらのせ
さっぱりしたサワークリームが
お魚の匂いも消し去ってくれていてたべやすい😊
🍴鮑の肝和え炙り焼きと枝豆
クレソンのコンソメジュレとジャガイモの冷製スープ
"パリの夕暮れ"
ジュレの中に鮑と枝豆 と厚めにカットしてあるから
弾力をすごい感じられる鮑‼️
噛んでも跳ね返ってくる位の歯ごたえ🥺
ジュレにしてあるからこそコンソメの旨味が口の中で
溶けて広がる不思議な感覚を味わえる前菜。
周りのヴィシソワーズは滑かになるまで
しっかり丁寧に濾してあり
ジャガイモそのものの味が感じられる！
🍴カリフラワーのフランと雲丹
旨味出汁のパセリソース和え
緑色はパセリの色🌿
そこに魚の旨味を加えた深みのあるスープ
洋風の茶碗蒸しイメージで下からすくいパセリスープと共に口の中へ。
口の中で混ざることで美味しさが２倍に😳
舌触りはとろとろな滑らか。
雲丹は表面を焦がして焼いてあることで
いっそう甘味が強くなってた👌
🍴本日鮮魚のポワレ
焼き茄子とオリーブオイルのエマルジョン
丸茄子のバルサミコ酢和え
ガルムのヴィネグレットソース
その日の厳選調節されたお魚。
イサキのグリルで皮目がホントにぱりぱり‼️
中はふっくら蒸し焼き。
かかってるのは漁礁を使ったガルムソース
白ワインとビネガーいりで夏らしく
さっぱりとした酸味が感じれた✨
イサキの下にはなす発見😎
付け合わせのなすのピューレも甘く夏野菜堪能🎵
🍴特選黒毛和牛フィレ肉のステーキ
季節の彩り野菜添え 赤ワインソース
この日は鹿児島県産仕入れ🐮
スッとナイフが入る位の柔らかさ🥺
カボチャ・おくら・蓮根チップ・
野菜1つ1つが主役のお肉を際立たせてて
さらに甘めの赤ワインソースと
パンチのあるグリーンマスタードのソース
どちらもお肉のよさを引き出してる‼️
🍴完熟フロマージュ
３種のチーズと２種のドライフルーツ
バケット添え
・ガプロン
にんにくと黒胡椒いりで濃厚な風味
白カビタイプのチーズ
・ゴーダチーズ
オランダ産で中にバラ入り🌹
口に含むとバラのフルーティーな香りが
感じられるハードタイプのチーズ
・ポートワインダービーチーズ
ワインの甘さとチェダーチースの酸味が特徴的✨
ドライフルーツと合うイギリスチー
