注文の際に丸面、平麺、三角麺といった10種類程度の麺の形を選ぶことができ、珍しい切り方だと職人さんが目の前で手打ちで麺を作っているところを見ることができます。
私はオーソドックスな平麺で頼みました。とてもあっさりとした味わいのスープで、麺はラーメンとは違うけれどうどんでもないとても不思議で美味な味わいでした。量は少し少なく、隣の方は涼麺と牛肉面のメインを2つ頼んでおり、とても楽に、美味しそうに平らげておりました。次は自分もやってみようかなと思います。(3000円くらいのお会計でびっくりしました。)